喝了一輩子輕醱酵、中醱酵、重醱酵的台灣茶，也吃了半輩子的法國料理，骨子裡不中不西，樣子上不男不女。

心裡想著如何融合東西飲食文化，毅然決然的開了提供巴黎人日常美食的PARADE法式餐廳，研發了巴黎人平常喜愛的菜色料理。

巴黎人平常都吃得很好，因為法國出產的農作物、畜產品、加工製品，其品質都是上乘，加上法國廚師的廚藝獨領世界美食潮流，所以只要是巴黎人造訪的餐廳，其料理已臻高級而不必去吃我們台灣人想像中的Fine dinning和米其林。

巴黎人每天都吃很好，台灣人偶爾才吃好的。

這個觀念上的差距，牽扯到整體國家農業、畜牧業政策和社會民間家庭的「三代為官才懂吃穿」這個儒家封建思想，造成官與民的落差。

中國人長期的戰亂導致千年來百姓過著「逃亡者的恰恰」，腳步幾乎無法停下來好好生活、認真的吃一頓。

三千年的中華茶文化是正宗，但是英國人卻是混茶調和專家，在三百年前倫敦的Twinings 唐寧家族受皇室委託客製專屬茶葉，伯爵茶的封號便由此而來，Twinings tea 開始成為紅茶 Blender的大家，也開啟英國及世界對紅茶的認識和品茗。

這也是PARADE法式餐廳要和英國Twinings Tea 合作的主因，這個唐寧茶鉑金系列實在太好喝了。

在台北PARADE上演一齣英法聯軍的戲碼，讓口中的美食昇華。

歡迎大家搶先來試菜！

PARADE 巴黎日常 

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